Degustazione di vino presso l'azienda biologica Paolini e Stanford a Offida

La PS Winery è nata nel 2010 dalla passione per il vino di Raffaele Paolini e Dwight Stanford. I due proprietari si sono conosciuti nel 2006 ad un Master di Scienze Gastronomiche all'Università di Slow Food e dopo un anno di studio hanno deciso di realizzare il loro sogno di produrre vino biologico, stabilendo la loro cantina in un luogo magnifico e ancora poco conosciuto a livello nazionale come Offida (provincia di Ascoli Piceno).
Oggi PS Winery è una cantina biologica certificata, immersa in una natura collinare e dentro ritmi di vita rurali, dove il contatto con le viti è lo stimolo per il lavoro di ogni giorno, tanto che alla degustazioni vi potranno accogliere o uno o l'altro proprietario ancora con gli abiti da lavoro, appena risaliti dalle vigne dopo una giornata nei campi.
Il vino di questa cantina segue molto poco gli schemi già presenti. Prima di arrivare al mercato, i proprietari sperimentano fermentazioni spontanee, invecchiamenti, spumantizzazioni, appassimenti. Un lavoro certosino di ingegno e creatività, aperto anche ai suggerimenti degli ospiti delle loro degustazioni. Inoltre, nella fase di impianto, la scelta dei proprietari di PS Winery non cade solo sui vitigni autoctoni, ma contempla anche quelli internazionali. E con risultati eccellenti.
Esperienza
Secondo l'interesse degli ospiti ed il tempo a disposizione, la degustazione comprende la storia (breve) della cantina, una spiegazione della filosofia dei produttori, la degustazione guidata dei vini, un giro in cantina ed eventualmente del vigneto. Molto dipende dall'interesse dei partecipanti.
Nel giro in cantina con i gruppi si vedranno le fasi della vinificazione e si degusteranno i vini dalle botti in accaio o legno. Nelle visite in vigna (più rare ma anche più coinvolgenti) verranno invece spiegati il lavoro manuale che si effettua, la tipologia delle piante, del suolo e molto altro.
La degustazione avverrà in una zona della cantina che dà su un panorama di assoluta bellezza, tanto che gli ospiti spesso ne approfittano per rimanere più del dovuto a godersi il paesaggio, andando anche in terrazza a continuare l'esperienza - da qui si può capire come le degustazioni siano anche adattate facilmente alle esigenze degli ospiti.
Offerte
- Degustazione due vini e grissini
- Degustazione quattro vini e pranzo leggero